สูตรการทำน้ำพริกอร่อยมาก เก็บได้นาน ทำติดครัวเอาไว้เลย,สูตรการทำน้ำพริกอร่อยมาก เก็บได้นาน ทำติดครัวเอาไว้เลย
สูตรการทำน้ำพริกอร่อยมาก เก็บได้นาน ทำติดครัวเอาไว้เลย
อาหารพื้นบ้านของเรานี้มีหลากหลายแบบไม่ว่าจะเป็นการทำต้ม แกง และน้ำพริกก็เช่นกัน นอกจากนี้น้ำพริกยังมีอีกหลากหลายชนิดและมีลักษณะเฉพาะตัวของแต่ละภูมภาคอีกด้วย แต่ถ้าจะให้พูดถึงน้ำพริกที่หลายภาคก็สามารถทานได้คล้ายๆกันหนึ่งในนั้นต้องมีน้ำพริกเผ าอย่างแน่นอน ที่นอกจากจะใช้ในการประกอบอาหารเช่นต้มยำต่างๆก็ยังสามารถนำมากนคู่กันกับข้าวเปล่าๆหรือจะกินกับไข่ต้มก็อร่อยไปอีกแบบ
ในวันนี้เราได้นำเคล็ดลับการทำน้ำพริกเผ ามาฝากกันซึ่งขอบอกเลยว่าเป็นสูตรโบราณที่ทำกันมาอย่างยาวนาน รับรองว่าอร่อยติดใจอย่างแน่นอน
วิธีการทำ
1 เริ่มจากการใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่นำเมล็ดที่อยู่ด้านในออก จากนั้นล้างทำความสะอาดและตากไว้ให้แห้งและนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2 หั่นกระเทียม หอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ กะปริมาณให้พอดีกับปริมาณของพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่เราได้เตรียมไว้
3 ตั้งเตาใช้ไฟอ่อนถึงระดับปานกลาง ใส่น้ำมันเยอะ ๆนำกระเทียมและหอมแดงที่ได้เตรียมไว้ลงไปเจียวให้หอมและให้สุกกำลังพอดี อย่าให้เกรียมจนเกนไปเพราะจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่ขมออกมาได้
4 นำพริกแห้งที่เราเตรียมไว้ลงไปทอด โดยใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาไม่นานก็เอาขึ้นได้
5 ขั้นต่อไปคือให้นำกะปิลงไปทอด ให้พอสุกและมีกลิ่นหอม (ถ้าเป็นสไตล์โบราณมากๆ ก็เอาห่อใบตอง แล้วเอาไปอังไฟ ย่างให้หอมๆ)
6 ปั่นกุ้งแห้งแต่ถ้าไม่ปั่นก็ตำได้เช่นกัน
7 นำพริกแห้งที่ทอดเสร็จแล้วลงไปปั่นหรือตำร่วมกับกระเทียม และหอมแดง ปั่นจนเข้ากัน สุดท้ายนำกะปิที่ทอดไว้ลงไปปั่นร่วมด้วย
8 นำพริกแห้งที่ปั่นรวมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดในกะทะโดยใช้ไฟอ่อนๆจากนั้นใส่กุ้งแห้งที่ปั่นไว้ในตอนแรกลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าคิดว่าแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำมันลงไปด้วยได้ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน และชิมรสชาติเสร็จแล้วตักออกมาพักไว้ก่อน
9 ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันลงกะทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆแล้วนำราดลงใส่น้ำพริกเผ า
เท่านี้ก็จะได้น้ำพริกเผ าสุดอร่อยที่จะเก็บไว้ใช้นำการประกอบอาหารอย่างอื่นไม่ว่าจะเป็นผัดหรือต้ม หรือจะนำมาทานคู่กับไข่ดาว ไข่ต้ม หรือผักชนิดอื่นๆก็อร่อยไม่แพ้กัน
สูตรการทำน้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมน้ำพริกอ่อง
– เนื้อห มูบด 400 กรัม
– มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกแห้ง 20 เม็ด
– หอมแดง 5 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 หยิบมือ
– ผักชีและต้นหอมซอยเพื่อโรยหน้า
วิธีทำเครื่องแกง สำหรับน้ำพริกอ่อง
โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิและเกลือลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ
วิธีทำ น้ำพริกอ่อง
1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่ห มูบดลงไป ผัดให้จนห มูสุก
2 พอเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่แบ่งไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ถ้าให้ดีก็ทานคู่กับแคบห มูกรอบๆ
เรียบเรียงโดย : Postsod
,สูตรการทำน้ำพริกอร่อยมาก เก็บได้นาน ทำติดครัวเอาไว้เลย อาหารพื้นบ้านของเรานี้มีหลากหลายแบบไม่ว่าจะเป็นการทำต้ม แกง และน้ำพริกก็เช่นก...
